BZ-INTERVIEW: "Aus frischem Spargel spritzt der Saft"
Küchenchef Thomas Merkle lässt sich in den Topf gucken.
Spargel – ein Hexenwerk? Nicht, wenn man weiß, wie’s geht. Thomas Merkle, Chef im Endinger "Rebstock" verriet Maikka Kost seine Tricks.
BZ: Wie erkennt man frischen Spargel?Merkle: Am besten an der Schnittstelle. Ist sie ausgetrocknet und hart, ist der Spargel schon ein paar ...